深圳餐厅设计空间布局应满足哪些要求-品筑设计

深圳餐厅设计空间布局应满足哪些要求

发布时间:2019-07-07 19:39:27  来源:品筑设计 www.scwysx.com
     “民以食为天”。任何人都不能离开食物而独立生存,加之社会不断向前发展,餐厅也就由此孕育而生。 深圳餐厅设计的重点,即合理的功能分区布局。下面,专业餐厅设计公司-品筑设计和大家谈谈深圳餐厅设计空间布局应满足哪些要求。

  一、功能分析

  从深圳餐厅设计的空间性质来看,餐饮空间是由多个功能区域共同构成的经营性场所,虽然说餐饮空间大都由服务工作空间、就餐空间、烹饪空间、公共空间四大类构成,但是根据其经营内容、经营性质和方式不同,所包含的功能空间以及每个功能空间的大小都存着一定的差异性。因此,设计者在餐饮空间布局时,应当依据前期的目标客群定位以及餐厅的经营定位分别列出顾客及服务人员的使用需求,并对二者的需求交叉处进行归纳与合并,从而得到该餐饮空间所应包含的实际功能,并推导出所对应的功能空间。功能分析决定了空间设置的合理性。

 2、面积配比

  面积配比是合理优化空间资源配置、提升空间利用效率的关键点所在。深圳餐厅设计者在得出应配置的功能空间后,需要惊醒餐饮空间的面积配比,这时要根据整体空间的尺度、单一功能空间对经营的影响、单一功能空间的重要程度以及使用频率、单一功能空间的空间承载量等因素对空间进行分析,并绘制气泡图,代表各功能空间的气泡之间的大小比例关系决定了餐饮空间的面积配比。

 3、区域位置划分

  首先,对餐饮空间整体进行前后区域划分,这种前后关系并不是绝对的,而是以主要入口为基准进行界定的,是一种相对具有主次意味的空间关系。

  其次,常将烹饪操作间设置在后半部分空间里,在前半部分空间里先对与顾客使用紧密联系的就餐空间进行位置划定。一般来说,就餐环境占据整个餐饮空间的中心位置,是一个空间连贯、占地面积较大、与其他功能空间互有连接的区域。

  最后,对服务空间和公共空间进行划分,这类空间多安排在较为角落的位置(前厅除外),服务空间位置划分与餐饮空间使用的便利性有着重大关系。

  4、动线设计及功能区调整

  动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流,同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点,并尽可能地将服务器路径控制在最短,在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后,在不打乱整个空间格局与秩序的前提下,深圳餐厅设计者可根据动线的排布,对功能空间的位置及大小进行略微调整,调整完成后对餐饮空间的空间布局才算基本完成。

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